Производител на добра цена Ксантанова гума Промишлен клас CAS: 11138-66-2

1) С увеличаване на скоростта на срязване, типичните реологични свойства, поради разрушаването на колоидната мрежа, намаляват вискозитета и разреждат лепилото, но след като силата на срязване изчезне, вискозитетът може да бъде възстановен, така че има добро изпомпване и свойства за обработка.Използвайки това свойство, ксантанова гума се добавя към течността, която трябва да се сгъсти.Течността не само лесно тече в процеса на транспортиране, но също така може да се възстанови до необходимия вискозитет, след като е неподвижна.Поради това се използва широко в производството на напитки.

2) Течност с висок вискозитет, съдържаща 2%~3% ксантанова гума при ниска концентрация, с вискозитет до 3~7Pa.s.Неговият висок вискозитет го прави с широки перспективи за приложение, но в същото време създава проблеми при последващата обработка на продукцията.0,1% NaCl и други едновалентни соли и Ca, Mg и други двувалентни соли могат леко да намалят вискозитета на нисък лепилен разтвор под 0,3%, но могат да увеличат вискозитета на лепилния разтвор с по-висока концентрация.

3) Вискозитетът на устойчивата на топлина ксантанова гума почти не се променя в относително широк температурен диапазон (-98~90 ℃).Вискозитетът на разтвора не се променя значително, дори ако се поддържа при 130 ℃ за 30 минути и след това се охлажда.След няколко цикъла на замразяване-размразяване, вискозитетът на лепилото не се променя.В присъствието на сол разтворът има добра термична стабилност.Ако малко количество електролит, като 0,5% NaCl, се добави при висока температура, вискозитетът на лепилния разтвор може да се стабилизира.

4) Вискозитетът на киселиноустойчив и алкален воден разтвор на ксантанова гума е почти независим от pH.Това уникално свойство не се притежава от други сгъстители като карбоксиметил целулоза (CMC).Ако концентрацията на неорганична киселина в лепилния разтвор е твърде висока, лепилният разтвор ще бъде нестабилен;При висока температура ще настъпи хидролиза на полизахарид от киселина, което ще доведе до намаляване на вискозитета на лепилото.Ако съдържанието на NaOH е повече от 12%, ксантановата гума ще се желира или дори ще се утаи.Ако концентрацията на натриев карбонат е повече от 5%, ксантановата гума също ще бъде желирана.

5）Антиензимният скелет на ксантанова гума има уникална способност да не се хидролизира от ензими поради екраниращия ефект на страничните вериги.

6）Съвместимата ксантанова гума може да се смесва с най-често използваните разтвори за сгъстяване на храни, особено с алгинат, нишесте, карагенан и карагенан.Вискозитетът на разтвора се увеличава под формата на суперпозиция.Показва добра съвместимост във водни разтвори с различни соли.Въпреки това металните йони с висока валентност и високото pH ще ги направят нестабилни.Добавянето на комплексообразуващ агент може да предотврати появата на несъвместимост.

7）Разтворимата ксантанова гума е лесно разтворима във вода и неразтворима в полярни разтворители като алкохол и кетон.В много широк диапазон от температура, pH и концентрация на сол, лесно се разтваря във вода и водният му разтвор може да се приготви при стайна температура.При разбъркване смесването на въздуха трябва да бъде сведено до минимум.Ако ксантанова гума се смеси с някои сухи вещества предварително, като сол, захар, MSG и т.н., след това се навлажни с малко количество вода и накрая се смеси с вода, приготвеният разтвор на лепило има по-добра производителност.Може да се разтвори в много разтвори на органични киселини и работата му е стабилна.

8) Носещата способност на 1% диспергиращ се разтвор на ксантанова гума е 5N/m2, което е отличен суспендиращ агент и стабилизатор на емулсии в хранителни добавки.

9) Задържащата вода ксантанова гума има добри ефекти за задържане на вода и запазване на свежестта на храната.

Синоними: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC №: 234-394-2